Riz au lait et poires compotées au sirop de châtaigne

Avant qu'elles ne disparaissent des étals, cuisinons encore les poires.

Préparation: 10 min Cuisson: 40 min.

Pour 4 personnes: 75g de riz rond, 70cl de lait entier, 50g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 2 poires, 30g de raisins secs, 3c. à s. de sirop de châtaigne.

Recette:

1 - Dans une casserole à fond épais, portez 70cl de lait à ébullition et ajoutez la vanille.

2 - Versez le riz dans la casserole, baissez le feu et laissez cuire doucement 25 min en remuant régulièrement et délicatement. Incorporez le sucre en poudre, mélangez et prolongez la cuisson de 5 min. Ôtez la gousse de vanille. Laissez refroidir.

3 - Rincez les raisins secs. Lavez les poires, épluchez et coupez-les en gros cubes. Dans une casserole, versez 2 c. à s. de sirop de châtaigne. Ajoutez les raisin secs et les poires.

4 - Laissez cuire 5 min. à feu très doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien compoté.

5 - Répartissez le riz dans les verrines, ajoutez dessus une épaisse couche de compote et le reste du sirop de châtaigne.

6 - Glissez au frais avant de servir.

Mon grain de sel:

Choisir des poires Comice ou Bosc, elles se réduisent plus facilement en compote.