Mes fameuses poires au Guigal 2004

3ème poires cuites de la série, et celles-ci..., Miam...

Poire-cassis

Préparation:15 min, cuisson: 30 min, attente: 2:00

Pour 6personnes: 6 belles poires, 1 bouteille de vin rouge corsé, 150g de gelée de cassis, 2c. à soupe de crème de cassis, 1bâton de cannelle, 100g de sucre en poudre, 12 cerneaux de noix.

Recette:

1 - Portez le vin le vin rouge à ébullition avec le sucre et la cannelle. Faites bouillir et réduire 10 min.

2- Avec un économe , creusez les poires jusqu'au cœur en partant de la base, puis pelez-les en les laissant entières.

3 - Plongez-les dans le vin frémissant. laissez pocher 15 à 20 min. Après refroidissement, réfrigérez 2h.

4 - Chauffez la gelée de cassis et 5cl de vin de cuisson jusqu'à l'obtention d'un sirop épa is. rehaussez de crème de cassis.

5 - Nappez du sirop et garnissez de 2 cerneaux de noix.

Ma façon:

Ne faites pas comme moi, évitez le Guigal 2004...

Il faut choisir des poires bien mûres.

J'ai choisi des williams rouges pour cette recette.

je préfère les poires tièdes, sans sorbet, sans noix, juste le jus.

Vous pouvez entourer chaque poire de deux quenelles de sorbet cassis.