Le Sorbier des oiseleurs (2)

Usages

Les fruits rubiconds du sorbier des oiseleurs, dits aussi Cochènes, sont comestibles, mais amers et peu savoureux.

Ces petites pommes rouges, en jolies grappes très fournies dans le plus élégant des feuillages, sont assez engageantes pour appeler le coup de dent.

Que nul pourtant ne s'y risque!

Sous un épiderme attirant, les fruits renferment, en faible quantité, de l'acide parasorbique et de l'acide prussique, substances toxiques qui disparaissent à la cuisson.

Il est sage de ne pas les consommer crus.

Dans les pays du Nord, ils sont récoltés pour la gelée. En Allemagne, on les mange après les avoir fait macérer dans de l'eau miellée.

Séchés et broyés, ils ont parfois été mêlés au pain,

Par distillation, on en tire une eau-de-vie à la saveur voisine de celle du kirsch (acide prussique).

Un peu astringents ces fruits ont une action anti diarrhéique. On les emploie surtout en marmelade. Leur suc, cuit en sirop, a été prescrit dans la toux, les maladies de poitrine, les rhumatismes, etc. On le dit antiscorbutique et diurétique

A vrai dire, les propriétés médicinales du sorbier des oiseleurs sont encore à élucider.

Le bois, rouge brunâtre satiné, n'a ni la dureté ni le poids de celui du cormier. Il est cependant compact, assez dur, de bonne qualité et convient bien à la sculpture.

Il est aujourd'hui à peu près inusité dans nos contrées.

A suivre...