Une soupe pour jeudi?

Velouté aux châtaignes

Préparation: 20 min, cuisson: 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes: 6 fines tranches de lard maigre fumé, 500g de marrons cuits sous vide ou en conserve, 100g de céleri rave, 2 oignons, 50cl de lait entier, 30g de beurre, 1 cube de volaille déshydraté, sel et poivre moulu.

Recette:

1 - Faites fondre le cube de bouillon dans 25cl d'eau chaude. Pelez le céleri et les oignons. Rincez et épongez ces légumes, émincez-les. Faites-les blondir dans le beurre chaud. Réservez 8 marrons pour la décoration ou pour la mastication.

2 - Les autres, joignez-les aux légumes, versez dessus le lait chaud et le bouillon. Mettez un couvercle et laissez bouillir doucement pendant 30 min.

3 - Pendant ce temps, préchauffez le four thermostat 4 (120°C). Déposez les tranches de lard sur une feuille de papier cuisson. Enfournez pour 30 min jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Mixez la soupe pour obtenir un bel aspect velouté. Poivrez. Ajoutez les marrons restants grossièrement coupés pour les réchauffer. Dégustez bien chaud avec des brisures de lard grillé.

A ma façon:

- lorsque j'apporte cette soupe en randonnée, je ne mets pas de lard.

- lorsque je fais une volaille rôtie au four je fais prendre une partie du jus dans un bac à glaçons, cela remplace avantageusement le cube de volaille.