Pâte de figues

Préparation: 15 min, cuisson: 30 min, finition: 15 min.

Ingrédients: 1kg de figues fraîches épluchées, 1kg de sucre, 1 jus de citron, quelques gouttes d'huile neutre pour graisser le moule.

Recette:

1 - Laver, équeuter, éplucher les figues.

2 - Dans la bassine à confiture les mélanger avec sucre et citron.

3 - Faire fondre le sucre.

4 - Cuire à feu doux environ 30 mn puis mixer.

5 - Dessécher la pâte sur le feu en la travaillant à la cuillère en bois jusqu'à ce qu' elle se détache des parois de la bassine à confiture.

6 - Déposer la pâte dans un grand plat à gratin huilé. Etaler sur 5 mm d'épaisseur et laisser refroidir à l'air. La pâte va sécher en quelques jours...

Mes trucs:

- Une fois un peu sèche, je dépose la pâte sur la grille du four, je laisse dans une pièce, la pâte recouverte d'un torchon, je la retourne chaque jour pour qu'elle sèche bien.

- Déguster en coupant des petites portions que l'on saupoudre de sucre ou non.

- Conservation illimitée dans une boite en carton (boite de sucre vide) ou une boite en alu (boite de gâteaux vide). intercaler des feuilles de papier sulfurisé entre les couches.

- Si vous ne la sucrez pas, vous pouvez la conserver au congélateur.