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la kriek et autres lambics aux fruits: Les lambics fruités, notamment à la cerise (kriek) ou à la framboise, sont produites par le mélange de lambic jeune avec des fruits, sous forme de fruits entiers, de pulpe, ou de jus. S'ils sont présents, la peau,...
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Brassage Les lambics sont brassés à partir d'environ 50-70 % de malt d'orge et 30-50 % de froment. Au cours de la cuisson, on ajoute du houblon suranné (âgé de 2 à 3 ans). Le moût est ensuite versé dans un bac refroidisseur très large et peu profond,...
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Lambic Le lambic (lambiek ou encore lambik en néerlandais) est une bière de fermentation spontanée, en principe exclusivement produite dans la vallée de la Senne (sud de Bruxelles) et dans le Pajottenland (ouest de Bruxelles). C'est une bière plus ou...
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Bière de mars française Plusieurs brasseries françaises produisent une bière dite « de mars », ou « bière de printemps », commercialisée du 1er au 31 mars. Elle est produite en quantité limitée à partir d’une variété d’orge semé au printemps et récolté...
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La bière de saison est produite généralement à partir du 29 mars. Cela peut paraître anodin au XXIe siècle de fabriquer de la bière seulement à partir de ce jour. Mais à la fin du XIXe siècle, cette date était d'une importance capitale. C'était en effet...
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Avantages nutritionnels et diététiques Notons en particulier que la bière est riche en silicium (selon une étude réalisée par l'université de Californie en 2009) et que celui-ci accroît le développement des tissus osseux, permettant donc de prévenir certaines...
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Le prestige des bières à l'ancienne En revanche, ce qui explique et justifie dans une certaine mesure l'attachement des amateurs aux bières alcoolisées, c'est que les brasseries traditionnelles et artisanales qui fabriquent des bières en Europe depuis...
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La bière sans alcool, De création relativement récente, représente en effet un progrès considérable, encore mal connu, dans la panoplie des nombreuses boissons gazeuses offertes sur le marché Elle est fabriquée avec les mêmes procédés que la bière classique...
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Ou les effets bénéfiques de la bière sans alcool. Je n'ai personnellement jamais trouvé de boisson plus désaltérante et plus goûteuse qu'une bière bien fraîche en été. La bière existe depuis la plus haute antiquité et on l'appelait autrefois le "pain...
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A tous les buveurs de bière et vous êtes nombreux. Chaque jeudi nous nous régalons de cervoise. Mais connaissez-vous les effets bénéfiques de la bière sans alcool? Trop peu connue en France, elle mériterait plus d'attention. Je vous en cause tout de suite...
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