Bugnes moelleuses

Comme à Lyon

Préparation: 30 minutes

Attente: 1 heure

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 12 personnes: 6 œufs, 100 grammes de beurre, 500 grammes de farine, 1 sachet de poudre à lever, 90 grammes de sucre en poudre, 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, huile d'arachide pour la friture.

Recette

1 - Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu très doux, puis laissez-le refroidir. Au-dessus d'un saladier, tamisez la farine avec la levure. Formez un creux au centre, ajoutez le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger, le sucre en poudre, les œufs entiers, mélangez à l'aide d'une fourchette, puis pétrissez à la main.

2 - Votre boule de pâte doit être souple. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 ou 2 cuillérées d'eau froide. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

3 - Découpez la boule de pâte en 4 morceaux. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez très finement la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez-y des rectangles ou des triangles.

3 - Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle ou une sauteuse. Déposez les morceaux de pâte par 3 ou 4 dans l'huile très chaude. Quand les bugnes sont bien dorées, égouttez-les. Dégustez-les tièdes ou froides, simplement saupoudrées de sucre glace.