Œufs à la neige à l’orange

Œufs à la neige à l’orange

Préparation: 15 min

Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes: 4 grosses oranges à jus non traitées, 4 blancs d’œufs, 120 g de sucre, 30 g de Maïzena.

Recette

1 - Lavez les oranges. Prélevez les zestes de 2 oranges avec un zesteur, en fins filaments. Pressez le jus des 4 oranges. Mélangez 80 g de sucre et la Maïzena avec le jus d’orange. Portez à ébullition puis faites épaissir en fouettant sur feu moyen. Laissez refroidir.

2 - Fouettez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez le reste de sucre, en continuant à battre 1 minute.

3 - Formez 4 quenelles d’œufs à l’aide de 2 cuillères. Dans une casserole d’eau bouillante, faites-les pocher 2 à 3 min.

4 - Ebouillantez les filaments de zestes, 1 min. Égouttez-les.

5 - Déposez les blancs en neige sur la crème à l’orange, parsemez de zestes d’orange et servez frais.

Miam!