Terrine de poulet aux abricots secs

Préparation: 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

350 grammes de blancs de poulet cuits, 2 courgettes, 1 oignon, 1 piment rouge finement haché, 1,5 c. à s. de ciboulette ciselée, 200g de fromage frais, 6 abricots secs, sel et poivre, paprika pour la finition.

Recette

1 - Pelez et hachez l'oignon. Hachez les abricots secs et le piment rouge au couteau.

2 - Coupez le poulet en lanières. Mettez-les dans un saladier et ajoutez les abricots secs, l'oignon, la ciboulette et le piment. Ajoutez le fromage frais et une pincée de paprika. Salez et poivrez.

3 - lavez et essuyez les courgettes. Coupez-les en fins et longs rubans de façon à en obtenir 12.

4 - Posez la moitié des rubans de courgette sur un plan de travail, en les faisant se chevaucher de façon à former une "feuille". Placez la moitié de la farce sur un côté de la feuille de courgette, et roulez de façon bien serrée afin de former un cylindre. Procédez de la même manière avec les ingrédients restants.

5 - Coupez délicatement la terrine en rondelles et servez sur des tranches de pain légèrement toastées. Décorez avec du paprika..