Pour des verrines et...

Pour des verrines et des terrines...

Qui déchirent!

Je ne vais pas vous mentir, c'est un brin galère: rien que de lire la recette on se dit qu'on va y passer un temps fou et en plus d'être bon, ça doit être beau!

Avec un peu d'entrainement, plus aucun risque de se louper, on deviendra vite des pros de la terrine.

5 conseils incontournables:

1 - À l'avance tu t'y prendras

2 - De dextérité tu feras preuve

3 - Dans l'essentiel tu investiras

4 - Joliment tu présenteras

5 - Les mélanges tu oseras

À l'avance tu t'y prendras

La terrine, ça prends du temps!

Elle a besoin de 24 heures de repos au frais pour bien se tenir et exalter ses arômes!

Les ingrédients choisis doivent également être disposés intelligemment pour éviter qu'ils sèchent et que le résultat soit trop dense.

Enfin, la partie la plus importante étant la cuisson, il faut y porter une attention toute particulière: on enfourne au bain-marie et on n'hésite pas à cuire trop plutôt que pas assez.

Côté verrines, on imagine ses compositions en amont pour un esthétisme au top.

De dextérité tu feras preuve

Pour des verrines qui tiennent la route, il faut maîtriser certaines règles.

Pas plus de 3 ou 4 aliments pour ne pas qu'une confusion gustative s'installe.

On n'hésite pas à jouer sur les couleurs tape-à-l'œil et franches.

Poissons, viandes, légumes, épices, tout est permis!

Pour accompagner des bouchées, on opte pour des sauces atypiques comme la tapenade de tomate ou le houmous à la roquette.

Dans l'essentiel tu investiras

Le fromage frais, les tartares assaisonnés, les compotées ou encore les biscuits sont des incontournables de la verrine.

On les décline à l'infini en fonction de la saison et de nos envies.

Pour que la terrine soit cuite à point, on investit dans un moule spécialisé en silicone ou en fonte.

Si on n'a rien de tout ça, un moule à cake peut faire l'affaire, mais on n'oublie pas de le couvrir à la cuisson.

Joliment tu présenteras

Les amis en on marre de votre gaspacho dans les vieux verres de mamie?

On innove et on choisit de nouvelles verrines, de hauteurs et de formes différentes pour un effet disparate moderne.

On joue sur les volumes avec une petite brochette ou un fruit découpé déposé sur le bord...

Pour une présentation impeccable, la poche à douille est une alliée fidèle: pas de traces disgracieuses, ce serait dommage!

Les mélanges tu oseras

Cet été, au diable les intemporels, on ose la nouveauté!

Misez sur les contrastes entre les goûts et les différentes sensations gustatives: amer, acide, sucré, aigre, crémeux, cuit, cru, croquant, moelleux...

Il faut être imaginatif!

Kiwi et avocat, crème de coco et coquillages, fèves et wasabi, châtaigne et topinambour..., les possibilités sont infinies!